Fundada en el año 1963 por el señor Vito Diana, quien arriba desde su Italia natal con mucho animo de progreso en el año 1952. En sus primeros años de estadía en la Argentina hizo sus primeros pasos como heladero artesanal en la heladería Paco en San Isidro, trabajando de maestro heladero y luego como encargado. Actualmente el señor Vito Diana sigue al frente de la heladería junto a su familia. Tuvieron que pasar 11 años de trabajo duro y de adquirir experiencia en las artes del Helado Artesanal, para luego iniciar en su local originario, y hasta el día de hoy, de Av. Rivadavia 5078, en el barrio de Caballito Heladería IL TROVATORE.